Ingredienti per una teglia media*
- 500 gr spinaci freschi
- 200 gr formaggio grattugiato a piacere
- 150 gr formaggio spalmabile alle erbe
- 100 gr prosciutto a cubetti
- 100 gr ricotta
- 6 uova piccole
- 2 sfoglie di pasta brisée (o sfoglia)
- 2 cucchiai creme fraîche
- 2 albumi
- 1 uovo per spennellare
- pangrattato q.b.
- sale
- pepe
* 42×26 cm oppure ø 26cm
Direttamente da casa Solimine, la protagonista della nostra tavola, oggi, in diretta live, la torta pasqualina!!! Qui siamo peggio della Parodi eh. Cotta, mangiata e postata! Piaciuta a tutti, non potevo non regalarvene la ricetta (sempre dopo aver ottenuto il benestare della mamma, ovvio). Colgo l’occasione per augurare una serena Pasqua a tutti!
P.S.: se festeggi la pasquetta fuori, magari con un pin-nic, questa torta sarà un’ottima scelta visto che va consumata fredda!
Procedimento
Lava bene gli spinaci e metti ancora più cura nell’asciugarli. Meno acqua c’è nell’impasto, meglio risulterà la cottura della sfoglia. Tritali al coltello ed aggiungi ricotta, creme fraîche, formaggio grattugiato (la mamma ha utilizzato l’Emmentaler), il formaggio spalmabile, prosciutto, sale e pepe. Mescola tutto al meglio ed alla fine aggiungi i due albumi montati a neve. Continua ad amalgamare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fodera la teglia con della carta da forno e adagia la prima sfoglia, spargi del pangrattato sul fondo (assorbirà l’eventuale acqua in eccesso della verdura) e spalma tutto il composto preparato. Una volta livellato il tutto, crea con un cucchiaio 6 “buchini”, come dei vani, dentro i quali verserai le 6 uova a crudo.
Consiglio: per tenere intatto l’uovo in cottura, potresti tenere da parte 6 foglie di spinaci intere, da usare come guaina nei 6 vani, per appoggiare le uova.
Copri il tutto con la seconda sfoglia, decora a piacere e spennella con un uovo. La torta pasqualina va in forno per circa un’ora a 200°C.