Ingredienti per 8 quesadillas
Per 4 tortillas
- 150 gr farina
- 50 gr burro
- 60 ml acqua tiepida
Per la farcitura
- 450 gr piselli
- 50 gr feta
- 100 gr Fontal grattugiato
- 2 scalogni
- menta a piacere
- olio evo
- sale
- pepe
Come promesso, eccoti la mia versione vegetariana delle quesadillas, fresca e molto estiva! Insieme a mia sorella (altra buongustaia, marchio di famiglia ormai) abbiamo assemblato questa opzione gustosissima, tanto che il tempo per fotografarle sembrava infinito, tanta era la voglia di divorarle!
Procedimento
Per l’impasto delle tortillas, ti rimando al post delle quesadillas con carne.
Per la farcitura fai saltare in padella lo scalogno con dell’olio, una volta appassito puoi aggiungere i piselli e condisci con sale e pepe. A fine cottura togli dal fuoco ed aggiungi la menta (secondo il tuo gusto) e la feta, sbriciolandola. Ora non ti resta che riempire la tortilla (ricorda di riempirla solo per metà): comincia con il formaggio grattugiato, poi la farcitura di piselli, infine chiudi e gusta! Facile no?