Quesadillas con carne

Stasera la parola d’ordine è “street food”. Uno di quei cibi che al primo sguardo ti fanno venire l’acquolina in bocca! Ti parlo delle famosissime quesadillas messicane, che possono essere farcite a piacere, con il formaggio come unico ingrediente fondamentale. Se ho stuzzicato la tua fame e la tua curiosità, che ne dici di una versione vegetariana? Vai alla versione vegetariana

Procedimento

In una ciotola capiente versa la farina con il burro a temperatura ambiente. Con le mani comincia a “pizzicare” il burro, in modo che cominci a sbriciolarsi in piccole parti a contatto con la farina. Poi, lentamente, aggiungi l’acqua ed impasta per circa dieci minuti, finché non avrai ottenuto un impasto liscio e tonico. Metti da parte e lascia riposare per 30 minuti.

Per la farcitura affetta i funghi, trita del prezzemolo e schiaccia la polpa di un avocado con la forchetta. Metti sul fuoco due padelle con olio e scalogno: in una cuoci i tuoi funghi con prezzemolo, sale e pepe, nell’altra la carne macinata mista (maiale/manzo) condita con sale e paprika a piacere. Quando tutto è pronto puoi cominciare con la preparazione delle tortillas (ovvero la piada che conterrà la farcitura).

Dopo aver lasciato riposare l’impasto, dividilo in 4 parti e stendi ognuna di queste fino ad ottenere uno spessore di pochi millimetri. Scalda una padella ed appoggia la tortilla: appena comincerà a cuocersi si gonfierà, potrai quindi girarla e terminare la cottura. Farcisci, finché calda, solo una metà della tortilla (sull’altra spalma l’avocado), cominciando dal formaggio grattugiato che così potrà sciogliersi ed amalgamarsi al resto della farcitura. Chiudi la quesadilla e tagliala in due. Goduria assicurata!