Ingredienti per 2 persone
- 200 gr fettuccine
- 1 avocado
- 1/2 limone
- 1/2 spicchio d’aglio
- basilico a piacere
- olio evo
Quasi mi stavo abituando al caldo (più o meno) normale di questi ultimi giorni, quasi me lo stavo godendo. Poi leggo con sommo gaudio che la canicola tornerà! Perfetto! Al condizionatore ho già pensato, dovevo solo risolvere il problema “fornelli roventi”. Et voilà!
Ti propongo un pesto semplicissimo e con l’avocado, che trovo che alle nostre latitudini sia poco apprezzato, se non per qualche insalata o la famosa salsa guacamole. Abbinato al basilico rimane molto fresco e piacevole, ed è pronto in pochi minuti!
Procedimento
Cuoci le fettuccine secondo le indicazioni dell’involucro. Nel frattempo metti in un mixer l’avocado, l’aglio, il succo di limone, un filo d’olio e il basilico a tuo piacere. Io ho usato all’incirca una decina di foglie. Trita tutto fino ad ottenere un pesto cremoso. Una volta scolate le fettuccine potrai accorparle al pesto, facendo attenzione a non romperle. Puoi servire con del parmigiano grattugiato.