Mac and cheese vegan

Ricordate la dieta? Ecco, è colpa sua se oggi in questa ricetta di formaggio non c’è neanche l’ombra! Ma siccome nella mente sono sempre la solita golosa, soprattutto di paste di questo tipo, piuttosto “pasticciate”, mi sono messa a guardare qualche ricetta americana. E porca miseria, questa mac and cheese (che altro non è che pasta con formaggio) salta sempre fuori, aumentando in modo esponenziale la mia salivazione. Per cui, dopo un primo sbandamento che mi vedrebbe (ma solo nella mia mente) pronta a prendere l’uscita di casa per andare a fare scorte industriali di formaggi, burro, panna e chi più ne ha ne metta… torno in me. La Tiziana saggia in questo periodo si chiede spesso: “Ne vale la pena? Puoi sostituire con qualcos’altro la tua voglia malsana?”. SOSTITUZIONI, questo è il punto. E questo sta funzionando amico mio! Voglio una pasta “pasticciata”, ebbene cerco il modo di renderla tale, oltre al gusto ricerco le consistenze che mi mancano. Penso di esserci riuscita!

Inoltre, se cerchi in internet le “qualità del cavolfiore”, scoprirai che è una verdura ottima per quando si è a dieta, in quanto è povera di calorie ma altamente saziante. Una verdura da sfruttare al meglio nelle sue potenzialità, tanto che sto pensando di riprovare a fare la ormai famosissima pizza a base di cavolfiore. La prima volta è stata disastrosa, ma credo valga la pena ritentare. Spero di poterla condividere presto con te!

Procedimento

Accendi il forno in modalità grill.

Scegli il formato di pasta che preferisci e cuoci secondo le indicazioni della confezione. Nel frattempo pulisci bene il cavolfiore e dividilo in cimette, procedi a cuocerlo al vapore o bollito. Trasferisci il cavolfiore cotto in un mixer, dove aggiungerai tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, e trita fino ad ottenere una crema.

Quando la pasta sarà cotta, condiscila con la crema di cavolfiore e trasferisci in una terrina da forno. Spolverizza con formaggio vegano e pangrattato. Tieni in forno pochi minuti, il tempo che si formi una crosticina croccante e filante allo stesso tempo!