Ingredienti per 2 persone
- 500 gr gnocchetti
- 1 zucchina
- 100 gr pomodorini semi-secchi scolati
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale
- pepe
Questa ricetta nasce da una piccola scoperta del giorno: pensavo di aver comprato dei normalissimi pomodori secchi, invece controllando la confezione, si trattava di pomodorini semi-secchi. Così ho deciso di utilizzarli per variare una ricetta che già amavo e che prevede sempre la zucchina grattugiata (che amo perché si amalgama benissimo con qualsiasi ingrediente le si accosti) con il pomodoro fresco, saltati in padella.
Procedimento
Comincia grattugiando una zucchina di medie dimensioni e togliendo dall’olio i pomodorini. In una padella prepara il soffritto di olio ed aglio: lascialo abbastanza grande così da poterlo eliminare facilmente a fine cottura. Appena comincia a sfrigolare, fai saltare pochi minuti la zucchina.
Nel frattempo fai bollire l’acqua per gli gnocchetti che cuoceranno in pochi minuti, il tempo di salire a galla.
Dopo 3-4 minuti puoi spegnere il fuoco per le zucchine ed incorporare i pomodorini che, col calore restante, rilasceranno tutto il loro sapore!