Ingredienti per 2-3 persone
- 250 gr fusilli bucati
- 500 gr pomodorini cherry
- 300 gr mozzarella
- olio evo
- sale
- pepe
- basilico
Per la vinaigrette
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 3 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 1 cucchiaio origano (fresco o secco)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
Pomodoro e mozzarella già sono l’accoppiata vincente. Messi nella pasta sono l’estate! Oggi ti propongo la famosissima pasta alla caprese con una piccola variante. I pomodorini cherry cotti nel forno ed una deliziosa vinaigrette di aceto balsamico donano a questo piatto freddo un sapore deciso ed eccezionale!
Procedimento
Preriscalda il forno a 220°. Lava i pomodorini e dimezzali. In una ciotola condiscili con olio extra vergine di oliva, sale e pepe per poi versarli, in seguito, in una teglia ricoperta di carta da forno. Inforna per 15 minuti circa, finché non vedrai i pomodorini appassire; dopodiché lascia raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo fai bollire dell’acqua per la pasta e falla cuocere al dente.
Mentre la pasta cuoce puoi dedicarti alla vinaigrette: mischia insieme aceto balsamico, olio, zucchero, origano e aglio e cipolla finemente tritati.
Una volta scolata la pasta, passala velocemente sotto un getto di acqua fredda. A questo punto sei pronto/a per mescolare la pasta con la mozzarella a cubetti, la vinaigrette ed i pomodorini, insieme all’acqua che questi avranno perso in cottura. Guarnisci con del basilico fresco.