Ingredienti per 2 persone
- 150 gr riso basmati
- 1 melanzana grande
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 10 gr zenzero fresco
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino curcuma
- sale q.b.
- olio di girasole
- yogurt naturale a piacere
Sono innamorata del cibo indiano e dei suoi sapori decisi e contrastanti. Per questo oggi ti propongo un piatto di ispirazione indiana, una sorta di rivisitazione a modo mio. Resterai colpito allo stesso tempo dalla semplicità del piatto e dall’esplosione di gusto creato dal mix di spezie tipico di queste preparazioni.
Procedimento
Comincia mettendo la melanzana in forno, in modalità grill. Dopo 15 minuti noterai che si affloscerà, spaccandosi. Quando questo succede vuol dire che la melanzana è cotta al suo interno, quindi potrai svuotarla della polpa buttando la buccia e metterla da parte.
Nel frattempo cuoci il riso basmati secondo le indicazioni della confezione.
Prendi la cipolla, l’aglio e lo zenzero e mettili in un mixer fino ad ottenere un trito molto fine. Trasferisci il trito in padella con olio di girasole e fai saltare qualche minuto, dopodiché aggiungi i pomodori tagliati a dadini insieme a tutte le spezie e fai cuocere altri 5 minuti. Infine aggiungi la polpa della melanzana e cuoci per gli ultimi 4-5 minuti. Servi ben caldo ed accompagnato con dello yogurt naturale a piacere.