Ingredienti per una teglia media*
- 1 kg patate
- 250 ml latte
- 200 gr mozzarella
- 200 gr scamorza
- 200 gr scamorza affumicata
- 200 gr salame piccante
- 60 gr Parmigiano
- 20 gr Grana
- 1 cucchiaio burro
- 1 cucchiaio burro (per teglia e guarnizione finale)
- 1 uovo
- pangrattato
- sale
- pepe
* ca. 23×31 cm
Chiamalo pizz’e patane, chiamalo gateau di patate. Resta un classico della cucina partenopea, buonissimo (e che te lo dico a fare) e che la mia mamma fa divinamente. Oggi condivido con te la sua ricetta super rodata e apprezzata, per cui ritieniti fortunato! È un piatto unico sostanzioso, che solitamente accompagniamo solo con un’insalata, capace di accontentare tutti i palati!
Procedimento
Approfittando dei tempi di cottura delle patate, che metterai a bollire, riduci a cubetti la mozzarella, la scamorza ed il salame; dopodiché grattugia i formaggi (mia mamma molto spesso usa anche formaggi più grassi, come Gruyere o Appenzeller). Una volta cotte, riduci in purea le patate con uno schiacciapatate. Ora puoi incorporare tutti gli ingredienti della ricetta tranne il pangrattato, mescolando bene per rendere il gateau il più omogeneo possibile.
Consiglio: prima di versare il composto nella teglia, cospargila con del burro e sullo stesso spargi del pangrattato.
Versa tutto nella teglia e guarnisci con qualche ricciolo di burro ed il pangrattato. Inforna per circa 30 minuti a 220°C.