Salsa tzatziki

L’orto di famiglia (e non parlo della mia, siamo pollici neri purtroppo) continua a regalare verdura! Gli ultimi tesori della settimana erano dei bellissimi cetrioli (enormi). Volevo ovviare alla solita insalata di cetrioli, pure buonissima, e mi sono messa a pensare ad un altro tipo di uso del cetriolo. Cosa mi torna alla mente? Le vacanze in Grecia (musica paradisiaca di sottofondo)!

Procedimento

Armati di una grattugia a fori larghi e grattugia il cetriolo con la sua buccia, che avrai precedentemente lavato accuratamente e privato delle estremità. Fai questa operazione su un colino, così che il cetriolo potrà perdere, man mano, il liquido di vegetazione. Basteranno 30 minuti. Dopodiché potrai assemblare tutti gli ingredienti, quindi mescolare il cetriolo grattugiato allo yogurt, l’aneto tritato, l’aglio (tritato molto fine, oppure schiacciato), il succo di limone, olio e sale. La tua salsa tzatziki è pronta, puoi lasciarla 30 minuti in frigo perché tutti i sapori si amalgamino al meglio. Noi l’abbiamo gustata spalmata su crostini, ma si adatta a diversi contesti. Puoi renderla protagonista in un bel pinzimonio di verdure, spalmata sulle bruschette o come accompagnamento alle tue carni.