Ingredienti per 2 persone
- 250 gr paglia e fieno
- 150 gr ricotta
- olio evo
- sale
- pepe
Questo piatto è legato ad un bel periodo della mia vita, quella universitaria, che ho vissuto in simbiosi con la mia Angela. Abitando molto vicino all’università spesso e volentieri mi invitava a mangiare con lei, ed un giorno di questi mise a tavola quella che ha chiamato “la pasta dei poveri”….
Il piatto è considerato povero per la facilità di reperire la ricotta in passato e perché è l’unico ingrediente di questa pietanza, ma non è assolutamente povero di gusto! Ricordo sempre con piacere quel giorno e quel piatto, per cui da allora continuo a metterlo anche sulla mia tavola. Grazie amica mia!
Procedimento
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta sarà quasi pronta, metti da parte almeno un bicchiere di acqua di cottura. Scola la pasta e uniscila alla ricotta; comincia a girare e con l’aiuto dell’acqua amalgama bene la ricotta alla pasta. Un bel giro d’olio extra vergine d’oliva e il piatto è pronto. Puoi servirlo con una spolverata di pepe nero e, per chi ama gusti più decisi, del pecorino grattugiato.