Ingredienti per 8 polpette
- 350 gr petto di pollo
- 1 zucchina media
- 20 gr prezzemolo
- 70 gr pangrattato
- 40 gr parmigiano
- olio evo
- sale
- pepe
- paprika
Oggi mi sono inventata delle polpette golose prendendo alla rinfusa quello che mi si presentava davanti agli occhi. Avevo due petti di pollo da consumare e voglia di sperimentare, ecco il risultato! Polpette di pollo e zucchine, speziate e light perché cotte in forno con un filo d’olio.
Procedimento
Preriscalda il forno a 200°. Taglia i petti di pollo in pezzi grossolani, mettili in un mixer e macinali finemente. Grattugia la zucchina, trita finemente il prezzemolo e grattugia il parmigiano reggiano. In un recipiente piuttosto grande metti tutti gli ingredienti (dosa le spezie a tuo piacere) e impasta fino ad ottenere un composto fermo e omogeneo. Se ti sembra un po’ secco aggiungi un filo d’olio. Quando il tuo composto è pronto, prendine un po’ nel palmo della mano e fanne una polpetta di medie dimensioni. Prima di riporla sulla teglia rivestita della carta da forno, schiacciala leggermente tra le mani, questo aiuterà in cottura. Metti in forno per circa 45 minuti.
Suggerimento
Prendi questa combinazione di ingredienti come una base, alla quale potrai aggiungere ciò che più ti piace. Io ho pensato per esempio, per chi lo ama, uno spicchio d’aglio nel trito di carne, o per rendere le polpette più particolari, del gustosissimo curry!